Vele handen

19 oktober 2002 - Vele handen maken licht werk, zo blijkt maar weer eens elke ochtend in de haven van Mui Ne. De manden zitten boordevol kleine visjes en worden op ossenkarren gebracht naar de plek waar ze met flink veel zout enige tijd onder zeil gaan gaan om te fermenteren. De 300-litervaten waarin dat gebeurt -in de openlucht- worden vervolgens afgetapt in literflessen. De vissaus die het resultaat is, wordt door de hele natie met graagte over het eten gegoten. De geur van de saus is zo doordringend dat Vietnam Airlines, met het oog op 'ongelukjes', het vervoer ervan verbiedt aan boord van haar vliegtuigen. Hetzelfde lot treft de fruitsoort Durian, die ruikt naar een verstopt afvoerputje, maar goed smaakt.